Quand les propriétaires du château Caillivet nous donnent carte blanche pour créer un restaurant 100 % locavore.

Les 3 Chênes bicentenaires du château nous inspirent des courbes arrondies pour la création de l’extension en ossature bois qui viendra caresser ses branches. Pendant que la canopée de la terrasse soutenue par des troncs de sequoias bruts des pyrénées viendront se lover autour de nos 3 Chênes.

Les matériaux naturels sont à l’honneur dans ce projet, du bois pour le mobilier et le bar, de la pierre de pays pour les sols, de la ferronnerie pour les verrières de la cuisine…Une cave à vin, un garde-manger, une cave de maturation vont mettre le produit au cœur du Design…